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烤兔的腌制方法培训学校小吃技术教学云南
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成都上善佳手撕烤兔的制作方法 烤兔在市场上有很多种品牌,比较有名就是手撕烤兔了。但是成都上善佳手撕烤兔和手撕烤兔的区别就是比较卫生,带点西式风格,有刀叉、蘸料,口味多多,吃法也有趣,而且还可以自己烤,当然了每家品牌都有自己的独特配方,现在就来讲一下上善佳烤兔的制作方法!
(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大,所以一般都有专用的烤兔设备,比如成都"上善佳"手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉,这种烤炉的好处就是使用方便,虽然用的是碳烤,但是没有明火,没有油烟,很不错。另外就是可以让客人自己动手,体验自助烤的乐趣。
(2)烤兔的腌制。成都"上善佳"手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样,那就是烤兔前需要腌制,这一环节尤其重要,这关乎烤兔的味道和口感,腌制手法和烤翅类似,只不过时间需要长一些。
(3)烤兔的烤制。烤之前,要将兔子穿在专用的烤钎上,市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤,烤的时候要注意进行翻转,以免烤糊,烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆,非常好吃。然后就可以边聊天,边喝啤酒,边烤兔子,很自助,很休闲的感觉。学正宗成都手撕烤兔技术,就找成都上善佳美食(5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了,习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的,蘸料吃,当然我们也可以直接到后厨,切成一盘端上来再吃。
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