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大理正宗海稍鱼的做法哪里有培训海稍鱼蘸水
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而在宾川,基本上家家户户都是会海稍鱼的,一次做一大盆,一家人吃到饱。看这个大姐就正在做海稍鱼了,选用一条七八斤的鲢鱼,去骨取肉,然后切成小块备用,接着热锅稍有炒香姜蒜和辣椒面,再倒入水烧开之后,加入鱼肉、土豆片、糟辣子、柠檬去炖煮,瞬间就变成一锅酸辣的美味了。等到鱼肉都炖到入味了,就可以加入大量的香葱、香菜和蒜苗,提味特别好,卖相看起来也很漂亮,最后加点盐就能出锅了,满满一大盆看着就很过瘾。而在吃海稍鱼的时候,滋啦蘸水就是必不可少的,这是海稍鱼的灵魂味道,主要就是用姜、蒜炒香之后,倒入辣椒面翻炒,炒出香味之后就可以出锅了。
随后用海稍鱼的汤汁淋在辣椒面上,因为刚出锅的辣椒面还是有热度的,所以汤汁一倒就会发出滋啦的声音,闻着味道也超香的。像这样用鱼肉蘸着蘸水吃,酸辣味就更浓了,越吃越过瘾,而且鱼肉软嫩饱满,吃起来很爽,大姐吃到根本停不下来,味道一绝,怪不得大家都爱吃了。不知道大家有没有吃过呢?
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