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海稍鱼做法大全宾川海稍鱼炒菜的培训厨师培训
  • 海稍鱼做法大全宾川海稍鱼炒菜的培训厨师培训
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大理宾川海稍鱼原产于大理宾川海稍(海稍是一地名,也是一水库名,在今宾川乔甸镇内)是用宾川本地水源和本地鱼(以鲢鱼为主),用精美的工艺制作而成,味鲜,清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼,肉质细嫩,口感特别好,很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味:一味为酸辣、一味为清汤,酸辣的汤色暗红,味重适口;清汤的汤色乳白,清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用,都是大火烧开,中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的,现杀现烹,如宰杀好的鱼肉摆放时间过俗话说,一方水土养一方人,所以说在不同的生活环境中,人们的饮食习惯也是不同的,而且每个地方都有一些代表名菜,例如四川的辣子鸡、湖南的剁椒鱼头、安徽的臭鳜鱼等等。而在云南大理的宾川也有一道名菜,外地游客都会慕名来品尝,这就是“海稍鱼”了,酸辣爽口让人欲罢不能。三四百种小吃等你来选择加小佳老师可以免费获得一份项目资料哦
 
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